Ingredientes:

• 800g de bacalhau demolhado
• 750g de batatas descascadas
• 2 cenouras
• 1 lata grande de tomate pelado
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1 folha de louro
• 1,5 dl de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 120g de pão do dia anterior
• 2 dl de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 100g de queijo ralado (para polvilhar)

Preparação:

1. Coloque o bacalhau num tacho coberto com água fria e leve ao lume até ferver. Desligue e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água da cozedura.
2. Descasque as batatas e as cenouras, corte-as em cubos, lave e escorra.
3. Escorra também o bacalhau, colocando a água da sua cozedura num tacho, ao lume. Quando levantar fervura, junte as batatas e as cenouras, que ficarão a cozer durante 15 minutos.
4. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas. Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo finamente e leve ao lume com o azeite e o louro até a cebola ficar transparente.
5. Escorra as batatas e as cenouras, acrescente a cebola, o tomate picado com o molho e o pimento cortado em cubos sem as peles brancas e as pevides e envolva tudo muito bem. Adicione o vinho branco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
6. Coloque a mistura da batata e da cenoura num prato de forno, cubra com um pouco da mistura da cebola, espalhe o bacalhau e cubra com mais cebola. Corte o pão em fatias finas, disponha-as sobre a última camada de cebola, cubra tudo com a restante cebola e polvilhe generosamente com o queijo ralado.
7. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC por 30 minutos até ficar gratinado.
8. Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com legumes salteados.